柿餅是用新鮮的柿子，經過人工干燥加工形成的餅狀食品，其味道甜美綿柔，甜潤可口，營養也非常豐富。入冬以后，香甜可口的柿餅逐漸出現在水果零售攤上，成為各類干鮮果品中的搶手貨。那么柿餅到底是如何制作的，柿餅到底有什么好處，那表面的“白霜”是什么呢？下面和潛江同城網去了解一下吧！

柿霜是什么？

柿餅表面有一層“白霜”，而按照老百姓的購買習慣，柿餅表面的白色“柿霜”越多，是越好的。這層白霜，其實是柿果加工過程中，果實內部的葡萄糖隨水分擴展至柿餅表面，水分蒸發后，留下糖分凝結形成的天然粉末狀物質，俗稱“柿霜”。“柿霜”形成的過程還伴隨著糖轉化的過程。

柿霜其實也是有多種用途的，如祛痰、鎮咳、消炎等，柿霜中含有糖分、甾體、三萜類、蛋白質、多肽和酸等物質，具有抗氧化和抑菌的作用。

柿餅是如何制作的？

柿餅的加工要經過選料、削皮、晾曬、捏制成型、出“霜”等多個步驟，從開始制作到出“霜”一般需要月余時間。

柿餅的營養作用

柿子能有效補充人體的營養和細胞內液，有潤肺生津的作用。柿子中含有大量的維生素和碘，對于治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大有很好的作用。

柿子中含有機酸，有助于胃腸消化，可以增進食欲，同時有澀腸止血的功效。柿子還能解酒，因為柿子能促進血液中乙醇的氧化，能幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害。

柿子還有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。柿餅經過了加工熬制，對于治療便血和老人咳嗽有很好的效果。

對于便秘患者來說，也可以食用柿餅。柿餅中含有大量的膳食纖維和果膠，這些物質被人體吸收后，可以有效的促進胃部的蠕動，對于改善大便干結，便秘現象，有很好的效果，不妨一試。

很多女性過了中年以后，皮膚都會變得黯淡無光，臉色看上去很差，這種人群，不妨多吃一點柿餅， 柿餅中含有大量的 維生素C，蛋白質和鐵元素的含量都很高，女性攝入這些營養物質，可以起到 祛斑美容的效果，長期食用，可以女性皮膚看起來越來越好！

柿餅怎么吃？

吃法一：直接食用

柿餅水分少，可常年保存。最好放在冰箱冷凍室保存，吃時取出即可食用。

吃法二：柿餅泥

柿餅放在飯上蒸熟食用，可治寒瀉、水瀉。柿餅1~2個，搗成泥狀，每次10克，開水送服，或蒸熟連食數日，治反胃嘔吐。

吃法三：柿餅粥

柿餅2-3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調味食用。有健脾潤肺，澀腸止血作用，適用于體虛吐血，干咳咯血，久痢便血，小便帶血，痔瘡下血等出血癥。有胃寒病的老人忌服；忌與螃蟹同食。

吃法四：柿餅汁

原料：生姜50g、桂皮20g、白糖2/3杯、柿餅8個、松子1大勺、水7杯

制作：在煮完生姜的溫水里放白糖、洗凈的柿餅和整桂皮，并使柿餅發，它是具有柿餅的香甜味和桂皮辣味的清涼飲料。柿餅澀味成份有收斂作用，能止腹瀉。

做法：

1、把生姜去皮后割薄。

2、把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。

3、撈取生姜和桂皮