胡蘿卜炒著吃有營養嗎？

胡蘿卜炒著吃有營養嗎？

胡蘿卜的營養非常豐富，既有糖類、脂肪、胡蘿卜素，還有各種維生素如維生素A和維生素B1。蔬菜在烹飪過程中會有營養成分的流失，所以烹飪方法選不對，營養價值就會大大降低。那么究竟如何炒胡蘿卜最好呢？有些人說，用油炒，這個熟得快，營養不會流失；而另外有一部分人則說，蘿卜不要用油炒，最好蒸著吃。

胡蘿卜不一定要用油炒

對于網上說胡蘿卜一定要用油炒，他們給出的理由是胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。看起來好像很對，但事實并非如此。胡蘿卜素的吸收，是我們體內小腸的工作，和鍋里面有沒有油是完全沒有什么關系的，只要進入我們小腸的食物里面有脂肪，那么就足夠幫助胡蘿卜當中胡蘿卜素來吸收了，所以我們根本不需要額外去因為胡蘿卜來加油加葷，不然很容易會引起肥胖等不必要的麻煩。

有研究已證實，吃了完全沒加油烹調的胡蘿卜，只要在兩小時內攝入含有脂肪的食物，胡蘿卜素同樣可以很好地被吸收。最主要的是，胡蘿卜素的吸收并不像我們想的那樣——需要很多油脂。在胡蘿卜烹調柔軟的情況下，只需要3~5克油脂即可（很多家庭一頓飯就能攝入30克油脂）。

胡蘿卜怎么吃最營養？

既然用油炒都被認為不健康的吃法，那這么營養的胡蘿卜到底該怎么吃呢？要想充分利用胡蘿卜當中的胡蘿卜素，胡蘿卜最好蒸著吃或者煮著吃。蒸飯的時候撒點胡蘿卜丁，或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟，當成甜食吃；還可以把胡蘿卜蒸熟，加一點點香油涼拌，當然胡蘿卜也可以和其他的食材一起燉煮著吃，比如牛肉、羊肉之類的，都是很不錯的選擇，可以增強我們身體的抵抗力。