冬季大多數人可能吃的最多的就是“涮羊肉”，天氣寒冷，氣溫驟降，吃點羊肉可以很好的起到“暖身”的作用，而且羊肉當中富含優質蛋白質、血紅素鐵，在寒冷的冬天也可以起到很好的抵抗病毒的作用，特別是作為紅肉，其中含有比較豐富的鐵元素，經常食用也可以預防貧血的發生，在寒冷的冬季經常吃點再合適不過了。

至于羊肉“葷腥”，現在市面上的肉可謂是五花八門，各種品牌，各種部位非常齊全，尤其一直以來在我們中國人的餐桌上永遠是離不開肉的，就會有不法商家對肉制品進行摻假仿冒，今天主要想和大家聊聊“造假”羊肉，羊肉是造假比較多的，尤其很多人愛吃烤羊肉串，但其實也不知道究竟吃的是啥肉，市面上很多用豬肉和鴨肉來冒充羊肉，其實，細心判別完全是可以區分的。

怎樣進行鑒別？教給大家一個簡單的方法，通過看、觀、做的方法進行簡單的鑒別，如何具體的操作呢？

一看色澤：新鮮優質的羊肉顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺；豬肉粉紅色、鴨肉則是暗紅色。羊肉的脂肪部分應該是潔白細膩的；

二觀紋理：羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布；豬肉紋路較粗，排列分布也不規則，會呈現網狀結構，鴨肉肉質較為細嫩，羊肉則相對粗糙；鴨肉紋理很細小不清晰。

三烹調品嘗：假的羊肉卷煮熟后基本膻味沒有、吃到嘴里發硬，口感不好；真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻特別香。

食品安全事件屢屢發生，很多時候讓老百姓心中充滿了恐慌，其實大可不必這樣，只要我們掌握基本的辨別知識，買到安全放心的食品，經過合理的清洗與烹調，在很大程度上完全可以降低對我們自身的危害。

還有很多人經常會問羊肉的健康吃法，建議大家多采用“蒸煮燉”的健康烹調方式，特別是對于冬天而言，下面給大家介紹一道靠譜的營養菜肴。

菜肴名稱：羊肉燉胡蘿卜

烹調方法：

使用原料：羊肉，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，白砂糖，料酒，香油，色拉油。

做法：胡蘿卜羊肉洗凈瀝干，切塊備用；將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干；炒鍋燒熱，放入少量色拉油，將羊肉大火快炒至顏色轉白；將胡蘿卜、水及其他調味料一起放入鍋內用大火煮開；改小火燉一小時熄火，淋香油既可。

營養點評：羊肉與胡蘿卜的結合何為是異曲同工，色澤誘人，食物多樣，葷素搭配，羊肉提供豐富的優質蛋白質，胡蘿卜提供豐富的β胡蘿卜素，二者都有很好的抵抗力、促進代謝的作用，此菜肴少油少鹽，可稱之為“健康菜肴”，很符合現在的評判標準。