初春季節(jié),冷熱交替,天氣乍暖乍寒,感冒發(fā)燒者急劇增多,咳嗽自然難免。雖然現(xiàn)在有很多治療咳嗽的藥物,但我總忘不了自小經(jīng)常使用的偏方。 

　　第一個(gè)偏方是紅糖炒芝麻。這是小時(shí)候我們兄妹幾個(gè)感冒咳嗽時(shí)母親最常用的偏方。取適量芝麻在鐵鍋內(nèi)翻炒,待炒熟時(shí)加入紅糖,快速翻炒使芝麻與紅糖充分粘合,迅速鏟出來(lái)。稍一冷卻便可食用。與其說(shuō)這是治病的藥,倒不如說(shuō)是難得的美味,那又香又甜的滋味一直留在我的記憶深處。 

　　第二個(gè)偏方是炸姜片拌紅糖。取生姜適量,切成薄片,倒入油鍋內(nèi)炸至微焦,撈出拌紅糖食用。父親自幼落下慢性咽炎的毛病,一到冬天就咳個(gè)不停。每到咳嗽厲害時(shí),半碗炸姜片拌紅糖趁著熱勁吃下去,吃出一身熱汗來(lái),咳嗽癥狀便明顯減輕。 

　　第三個(gè)偏方是冰糖鴨梨湯。選兩到三個(gè)上好的鴨梨,洗凈切塊,加水適量,冰糖100克,文火熬制。待鴨梨爛熟即可盛出食用。濃濃甜甜的,是一種難得的享受。 

　　 

　　專(zhuān)家點(diǎn)評(píng) 

　　劉先生所說(shuō)的食療方子,確實(shí)有輔助止咳作用。但在選料和操作中要注意細(xì)節(jié),并按照中醫(yī)辯證食療,才能取得事半功倍的效果。 

　　芝麻性味甘平,補(bǔ)肝腎,潤(rùn)五臟,養(yǎng)血增乳,可治療眩暈、頭發(fā)早白、腰酸膝軟、大便燥結(jié)、皮膚干燥、產(chǎn)后血虛、產(chǎn)后缺乳,久服益壽延年;紅糖性味甘溫,入脾肺經(jīng),和中散寒,潤(rùn)肺生津,止咳消痰,活血祛瘀,可治療脾胃虛弱、感寒腹痛、嘔噦血瘀、產(chǎn)后惡露不盡等癥。以紅糖炒芝麻,同食潤(rùn)燥。但需要強(qiáng)調(diào)的是,一定要選用黑芝麻,立秋后至立春前食用最好,尤適合氣血兩虛者。夏季不要吃。此外,此方也不失為一道美味的甜點(diǎn)。 

　　姜性味辛熱,入心、肺、脾、胃經(jīng),回陽(yáng),溫中,助消化,溫肺化痰。但與紅糖為伴,效果不是太好,最好選擇冰糖。冰糖性味甘平,入脾肺經(jīng),功能溫中益氣,和胃潤(rùn)肺,治咳嗽,化痰涎。在制作中盡量多選取姜皮部分,祛濕、化痰、鎮(zhèn)咳效果最佳�？梢阅玫缎⌒钠�下,略帶些姜肉無(wú)礙。姜活血化瘀,趁熱吃效果更好。此外,煮姜皮兩片,泡入橘子皮適量,效果也不錯(cuò),尤其適合百日咳等久咳不愈者。 

　　民間有俗語(yǔ)“春秋不食姜”,是很有道理的。春不養(yǎng)藏,而姜性發(fā)散;秋天氣候干燥,燥氣傷肺,再加上吃辛辣的生姜,更容易傷害肺部。民間有煮蘿卜水治療咳嗽的方法,但春季也不適合吃蘿卜。 

　　冰糖鴨梨湯輔治咳嗽效果是極好的。鴨梨性味甘涼,入肺、胃經(jīng),生津潤(rùn)燥,清熱化痰,與冰糖相輔相生。但應(yīng)注意做法:選150克左右梨,10克冰糖。梨要去核留底,不是簡(jiǎn)單的把核完全挖出來(lái),而要掏去大半部分,底部留槽,將冰糖置于其中。這樣可使冰糖充分融入梨肉,不至于流失水中。然后將鴨梨放于小碗中,倒入漫過(guò)鴨梨表面的水,置于蒸鍋上隔水蒸20分鐘。這樣可使鴨梨和冰糖中的營(yíng)養(yǎng)成分有效保留,以免隨蒸汽蒸發(fā)。吃法講究食梨喝湯,梨皮也不要浪費(fèi)。 

　　有些人習(xí)慣用蜂蜜代替冰糖煮鴨梨。蜂蜜富含氨基酸,原則上比冰糖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,但蜂蜜助邪,因而健康者食用更利于營(yíng)養(yǎng)吸收,咳嗽時(shí)還是以冰糖為佳。 

　　介紹幾種防治呼吸道疾病的食療方法,以下處方均忌辛辣食物。 

　　【陳皮牛肉】陳皮(鮮)50克,牛腩100克,大蔥白20克,鮮姜10克,醬油、鹽少許。共燉煮,放入陳皮(切絲)。有養(yǎng)胃和脾、宣肺利咽、祛痰排膿的功效。 

　　【銀杏糯米紅棗粥】銀杏8枚,紅棗10枚,糯米50克,煮粥早晚服。有溫中益氣、補(bǔ)肺定喘的功效。 

　　【茶雞蛋】綠茶10克,雞蛋2個(gè),同煮食。有消食化痰、止咳喘的功效。 

　　【杏仁粉蒸肉】豬五花肉100克,杏仁粉5克,冰糖10克,蒸食。有補(bǔ)肺潤(rùn)腸、止咳定喘、抗癌作用。 

　　【蔥油芋艿】芋艿150克,蔥少許,蒸食。有化痰軟堅(jiān)、消腫散結(jié)的功效。 

　　【冬瓜籽仁冰糖燉豆腐】冬瓜籽仁10克,冰糖50克,老豆腐200克,燉食。有清肺化痰、消痛排膿、利濕的功效。