10月17日，江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院熱鬧非凡，一場別開生面的非遺講座在此舉行。油燜大蝦創始人、潛江龍蝦烹飪技藝（油燜大蝦烹飪技藝）傳承人李代軍走上講臺，為學生們講授油燜大蝦的起源，并進行現場教學。  

李代軍向學生們講述了油燜大蝦誕生的故事：“1998年，在妻子油燜仔雞做法的基礎上，我大膽嘗試，創作出了第一盆油燜大蝦。誰能想到，曾經被老百姓視為稻田‘害蟲’的小龍蝦，竟能搖身一變，成為風靡大江南北的美食。”  

現場烹制環節，李代軍現場示范講解，其弟子許榮進行烹飪。“油溫要精準控制在適當的范圍，香料的搭配比例要恰到好處，燜制的時間更是關鍵，它直接決定了蝦肉的口感。”李代軍說。  

學生們屏氣凝神全神貫注聆聽，生怕錯過任何一個細節。不多時，色澤紅亮、香氣撲鼻的油燜大蝦出鍋了，瞬間吸引所有人的目光，學生們忍不住連連贊嘆。  

緊接著，學生們紛紛開始上手實操。他們按照李代軍傳授的方法，認真細致地處理食材、控制火候、調味燜制。李代軍則在一旁認真觀察，逐一品嘗學生們的作品，并給出點評和建議。  

李代軍鼓勵學生：“烹飪是一門藝術，也是一種傳承。大家要充分熱愛這份職業，不斷深耕這個行業，還要勇于創新，才能傳承發展好這個技藝，讓潛江油燜大蝦的美味傳遍世界每一個角落。”  

活動在熱烈的掌聲中圓滿結束，但學生們的熱情依然高漲。2022級烹飪工藝與營養3班學生何彥君興奮地說：“今天能如此近距離地學習潛江油燜大蝦技藝，親耳聆聽李大師的寶貴經驗，真是收獲滿滿。我一定會加倍努力，把這門技藝學好學精，將它傳承下去。  

江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院院長徐建耕表示，舉辦此次活動，能讓學生們深入了解潛江油燜大蝦的文化內涵，更好地傳承和發揚這一非物質文化遺產。下一步，將常態化開展傳承人教學活動，培養出更多優秀的龍蝦烹飪人才，為推動地方美食文化發展貢獻力量。